Danke Euch allen!
Der Fehler ist gefunden, nachdem noch einmal alle Arbeiten "rekonstruiert" wurden. Der Fehler lag tatsächlich in einem defekten "Verbrühschutz" einer Mischbatterie, die unglücklicherweise noch als erste Zapfstelle am DLE hängt. Es wurde ständig kaltes Wasser beigemischt und floss "rückwärts" mit dem warmen Wasser zu den anderen Entnahmestellen - so kam ich auch nie deutlich über 40 Grad (Verbrühschutz offen)...
Nun bin ich 3 Durchlauferhitzer und rund 20 Stunden Fehlersuche (kein Spaß, ich habe Kabel getauscht, gemessen, gedreht, Sicherungsautomaten getauscht (Hilflosigkeit)etc..) später ein wenig schlauer, habe wieder warmes Wasser und die Bestätigung, dass zumindest meine elektrischen Grundkenntnisse noch nicht ganz versickert sind...
Vielen Dank Euch allen für die zahlreiche Unterstützung!
Xanaa